En el aceite rústico, sin filtrar, las diminutas partículas de aceituna (pulpa y hueso) permanecen en suspensión, dando la clásica apariencia turbia del aceite crudo, recién molturado. Si el aceite no se filtra, estas partículas tenderán a asentarse lentamente en el fondo del contenedor. Por lo tanto, la presencia de estas partículas no debe considerarse un defecto, al contrario, es la prueba de la autenticidad del aceite. Fiorentini ha seleccionado para sus aceites crudos, de entre los mejores aceites de la Comunidad Europea, el más adecuado para ser consumido tal cual es: sin filtrar. Para apreciar mejor las características nutricionales y sensoriales del aceite crudo recién molturado y sin filtrar, recomendamos el consumo a corto plazo.