В нефильтрованном масле остаются взвешенные микроскопические частицы оливок (мякоть и косточки), которые придают классическую мутность неочищенного свежеотжатого масла. Если масло не фильтруется, эти частицы медленно оседают на дне емкости. Таким образом, наличие таких частиц не является дефектом, а наоборот, служит доказательством его натуральности. Для выпуска под маркой Fiorentini нефильтрованного масла отбираются лучшие сорта, имеющиеся в Европейском союзе, те, которые наиболее пригодны для употребления как есть, в нефильтрованном виде. Чтобы наиболее полно ощутить питательные и сенсорные характеристики свежеотжатого нефильтрованного масла, рекомендуем использовать его как можно скорее.